Pilaf de quinoa au poulet et aux légumes
Un plat qui régalera toute la famille et qui se fait rapidement en utilisant qu’une seule casserole pour moins de ménage. Bref la recette à faire souvent et vous pouvez faire des modifications en changeant les légumes ou le choix de viande.
Ingrédients :
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- ½ oignon, finement haché
- 1 tasse de quinoa (+ 2 tasses d'eau)
- 1 tasse de légumes mélangés - petits pois, haricots verts, carotte, poivron rouge, patate douce, oignon
- ½ tasse de poulet cuit émietté
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de persil séché ou frais
- Menthe fraîche ou coriandre pour décorer, finement hachée.
Préparation :
- Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite le mélange de légumes et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 à 10 minutes).
- Réduire le feu, ajouter et mélanger le quinoa + l'eau, le concentré de tomates, le poulet émietté et le persil.
- Couvrir et laisser mijoter pendant encore 10 minutes et jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Remuer et garnir de menthe fraîche finement hachée.
Note : Peut-être mixé pour obtenir la consistance désirée.
