Quesadillas au thon

Une recette facile qui vous permet d’utiliser les légumes que vous avez : Oui, vous pouvez très bien ne pas suivre cette recette à la lettre ! Ingrédients : • 4 cuillères à soupe de purée de tomates • 2 grandes tortillas • 75 g de thon en boîte, égoutté • 50 g de maïs surgelé • 50 g de petits pois surgelés • ½ courgette, râpée (presser dans une mousseline ou un torchon pour évacuer l'excès d'humidité) • ¼ de poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés • ¼ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés • 75g d’emmental râpé • 50 g de mozzarella, coupée en dés ou râpée finement • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : 1. Répartir la purée de tomates sur l'une des tortillas, puis ajouter le thon et les légumes. 2. Saupoudrer les fromages uniformément sur toute la garniture, puis placer la deuxième tortilla par-dessus. 3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis placez délicatement la quésadilla dans la poêle et laissez-la cuire pendant environ 3 minutes. 4. Au bout de 3 minutes, utiliser une grande assiette ou une spatule pour retourner délicatement la quésadilla et faire cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes. 5. Laissez refroidir la quésadilla, puis coupez-la en quartiers pour la servir.